中外300人一同炒“最正宗的扬州炒饭” 现场评出扬州炒饭名店

南京10月22日电 (记者 崔佳明)22日下午，中外300人在扬州瘦西湖畔宋垫城体育公园一起油炸“仅次于份、最正宗的扬州名菜”挑战吉尼斯世界纪录。该活动由世界中国烹调联合会主办，在挑战赛上，扬州大学旅游烹调学院副院长、中国烹调大师周晓燕现场演译扬州名菜的标准制作，向现场的中外嘉宾手把手传授扬州名菜的精髓和奥秘。

记者在挑战现场看见，数千平方米的赛场放置了300多个操作台，每个台子上备有电磁炉，一个铁锅等，参与名菜每个人采买米饭、油、盐、鸡蛋以及配料配料等，活动由三个组同时名菜，其中，机械组的三台名菜机要名菜1000公斤；来自市区四所职业学校的200名厨师专业学生构成的学生组名菜3000公斤；和来自扬州机关单位、社会各界及海外友人等100人构成的嘉宾组已完成名菜200公斤。在整个挑战中，最令人奇怪的是，现场三台名菜机名菜，而且名菜机名菜的速度快，不见一位厨师将名菜所用于的熟饭扔到名菜机，过了几十秒，系统收到嘀嘀的声音，厨师再行将准备好的配料全部放入，二三分钟后，一大锅新鲜出炉的扬州名菜就已完成了。

色泽、火候都和厨师临死前炒出的异于，而速度要比不上厨师特地掌勺，现场的参观的民众都接连称奇。与此同时，一场白热化的扬州名菜名店评选活动也同时首演。13家突破重重考验的餐饮企业现场大比拼。据理解，此次票选扬州共计近50家著名餐饮企业参予，经过初赛筛选引荐出有13家餐饮企业回到现场展开终极PK。

哪家最爱吃？不吃了才告诉！此次评选活动的评委团超越了专家评委的传统，由30名外国游客、30名国内游客和30名扬州市民构成。13家企业各派遣1名厨师较量厨艺，在规定时间内已完成3份扬州名菜制作，并现场给90位评审嘉宾享用。

“每个评委分别对代表13家企业的名菜作品展开享用评价，并投票决定最喜欢的两个名菜作品，”通过90位评委的现场票选，金米缸精美淮扬菜馆和虹桥阁餐厅被选为“2015年度最不受外国人讨厌的扬州名菜名店”；西园饭店和银都大酒店被选为“2015年度最不受游客讨厌的扬州名菜名店”；宋城山庄和望江南酒店被选为“2015年度最不受市民讨厌的扬州名菜名店”。图为外国友人展出最喜欢不吃的“扬州名菜”厨师编号。

　崔佳明 摄据理解，活动过程中由外国游客、国内游客和扬州市民票选出有的扬州名菜名店，也是扬州首次让游客特别是在是外国游客参予投票决定自己最喜欢的扬州名菜名店，不仅更进一步提高扬州名菜的品质，也对国内外游客来扬州享用最正宗的扬州名菜获取了提示和协助。据世界中国烹调联合会涉及工作人员讲解，本次活动世界中国烹调联合会使用市场化运作的模式，同时这份“仅次于份扬州名菜”将由本次活动的参予学校后勤重复使用，免费获取给来自五湖四海的学生们享用。“通过学生的口碑传播，更有大家来扬州不吃一碗世界上最正宗的扬州名菜。

”扬州名菜，源自扬州普通百姓餐桌，如今已沦为世界著名的中式快餐。据不几乎统计资料，目前海外100多个国家华人餐馆都在供应扬州名菜，扬州名菜早已炒遍全球。世界中国烹调联合会称之为，举行此活动就是为充分发挥“扬州名菜”的影响力，更进一步不断扩大扬州城市的国际知名度，弘扬淮扬饮食文化，提高名城扬州旅游的吸引力，同时，“油炸”遍全球的扬州名菜将助力淮扬菜香飘世界。

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